Рыба давно считается одним из самых полезных продуктов в рационе. Однако разные виды действуют на организм по-разному. Для одних пациентов она становится частью лечебного питания, для других может спровоцировать обострение. Эксперт Пироговского университета Ольга Тарасова рассказала, какие сорта действительно “работают” на здоровье, а какие стоит ограничить, передает Liter.kz.

- В каких случаях тресковые рыбы особенно рекомендуются?

- Тресковые (треска, пикша, минтай, навага). Чем полезна: Идеальный диетический продукт. Нежирный, легкоусвояемый белок, минимум калорий, много фосфора и йода. Не нагружает поджелудочную железу и печень.

Показания: Острый и хронический панкреатит, заболевания печени, послеоперационные диеты, ожирение, диабет. Противопоказания: Практически нет, кроме индивидуальной непереносимости. Самая безопасная рыба для проблемного ЖКТ.

Лучший способ приготовления: На пару, в виде котлет или суфле, тушение, отваривание.

- Когда можно рекомендовать скумбрию и сельдь?

- Скумбрия и сельдь. (Атлантические, свежие или слабосоленые домашнего посола). Чем полезна: Отличный источник омега-3, витамина B12, селена. Стимулирует аппетит и выработку желудочного сока (в слабосоленом виде).

Показания: При пониженной кислотности желудка (в небольшом количестве как закуска), для здоровья нервной системы и сосудов. Противопоказания: Гиперацидный гастрит, язва, гипертония, болезни почек (особенно для соленой). Высокая калорийность. Лучший способ приготовления: Запекание, гриль. Слабосоленую только домашнего посола (чтобы контролировать соль), вымоченную в молоке или чае.

- Какие виды и формы рыбы вы считаете менее полезными?

- Менее полезные (но допустимые) виды и формы: Жареная рыба в кляре или панировке: Тяжела для желудка и поджелудочной, содержит канцерогены от подгоревшего масла. Противопоказана при любых заболеваниях ЖКТ в стадии обострения.

Копченая рыба (горячего и холодного копчения): Содержит вредные продукты горения (фенолы, смолы), раздражающие слизистую и являющиеся канцерогенами. Высокое содержание соли. Не рекомендуется всем, особенно при гастрите, колите, панкреатите. Консервы в масле/томате: Проходят агрессивную термическую обработку, теряют полезные жиры, содержат избыток масла, соли, часто сахар и усилители вкуса. Не диетический продукт. Жирные сорта речной рыбы (например, карп, толстолобик): Могут накапливать вредные вещества из водоема, часто имеют специфический запах и больше костей. Требуют очень тщательного выбора и приготовления.