В исследовательской теплице в провинции Чжэцзян ученые представили необычные томаты: внешне они не отличаются от обычных, однако источают выраженный аромат попкорна с маслом, передает Liter.kz со ссылкой на South China Morning Post.

Необычный запах стал результатом точечной генетической модификации. Исследователи одновременно подавили два гена, отвечающие за снижение концентрации ароматических соединений. В результате в плодах начал активно накапливаться компонент, который он придает высококачественному ароматному рису характерный запах, напоминающий свежий попкорн.

Томаты остаются одной из самых массовых овощных культур в мире. Только Китай в 2023 году произвел более 70 млн тонн - свыше трети глобального объема. Однако потребители все чаще жалуются на ухудшение вкусовых качеств плодов.

Вместо восстановления традиционного вкуса международная группа китайских и австралийских исследователей решила заимствовать ароматический механизм у риса.

В ходе эксперимента добровольцы оценили новые образцы. Помидоры с отключенным геном SlBADH2 уже демонстрировали выраженный аромат попкорна. При двойной мутации концентрация ароматического соединения увеличилась примерно в четыре раза.

При этом агрономические характеристики растений не изменились. Сроки цветения, высота кустов, масса плодов, уровень сахаров и органических кислот остались на прежнем уровне.

По словам ученых, им удалось усилить вкусовые свойства томатов без снижения урожайности, что может открыть новые перспективы для овощеводства.

Читайте также: