В селе Акшукур Тупкараганского района выращивают осетровых рыб, а теперь здесь осваивают и производство черной икры. Как развивается предприятие «KAZAKH OSSETER», чем живет сегодня и какие планы строит на будущее, увидели члены общественного совета Мангистауской области во время выездного заседания.

Основатель Kazakh Osseter Айбек Адилбекулы рассказал гостям о работе предприятия, реализуемых проектах, направлениях возобновления деятельности и дальнейших планах. Участники встречи побывали на производстве, посмотрели, как выращивают рыбу, и задали руководству вопросы о текущей работе и перспективах.

Предприятие занимается осетроводством с 2014 года. Здесь выращивают шесть видов осетровых: белугу, русского осетра, севрюгу, стерлядь, сибирского и персидского осетра.

Для выращивания рыбы работает система замкнутого водоснабжения. Пресная вода поступает из скважины, затем многократно циркулирует и проходит пятиступенчатую очистку. Основные показатели воды специалисты постоянно держат под контролем.

За внешне спокойной работой бассейнов скрывается процесс, который требует времени. Осетра нельзя вырастить быстро: каждому виду нужен свой срок, а если рыба предназначена для производства икры, ждать приходится несколько лет.

Заместитель руководителя научно-производственного предприятия «KAZAKH OSSETER» Айбек Исембаев объяснил, что черная икра здесь начинается с маленькой рыбы. Сначала ее выращивают, следят за водой и условиями содержания, затем ждут, пока она достигнет нужного возраста. Для некоторых видов этот путь занимает годы.

– Сроки созревания рыб различаются в зависимости от вида. К примеру, белуга дает первую икру примерно через 12 лет, тогда как русский осетр созревает за 7–9 лет. А для достижения возраста, способного давать икру, стерляди требуется в среднем 2,5-3 года. Поэтому при планировании производственного цикла заранее определяются вид рыбы и направление получаемой от нее продукции. Если целенаправленно производится товарная рыба, ее вес доводится примерно до 2,5 килограмма. А рыба, предназначенная для производства икры, выращивается, в зависимости от вида, от 2-3 до 12 лет, – сказал он.

Сейчас предприятие производит около 30 тонн товарной рыбы в год. К 2030 году этот показатель хотят довести до 250 тонн.

Для этого планируют построить инкубационный цех. После его запуска объемы производства можно будет увеличивать ежегодно.

Еще один важный этап для предприятия начался в декабре 2025 года. Тогда акимат Мангистауской области и Научно-исследовательский центр рыбного хозяйства подписали соглашение о реализации проекта в рамках программы «0-19». Производственной площадкой, предоставляющей осетровые виды рыб, определили KAZAKH OSSETER.

Первый этап проекта завершился в апреле. Тогда специалисты предприятия впервые провели экспериментальные работы по производству черной икры и получили ее из выращенной здесь рыбы.

Для производства разработали специальную рецептуру. Чтобы довести технологию до нужного уровня, на предприятие пригласили опытного специалиста рыбного хозяйства в качестве технолога. Рецептуру оформили в соответствии с требованиями законодательства, а на продукцию получили необходимые документы соответствия. Сегодня у продукции предприятия есть сертификаты EAC, ISO, HACCP и «Лучший товар Казахстана».

Первая икра стала для коллектива результатом долгой работы с осетровыми. Вместе с ней появилось и новое направление производства, а также собственная торговая марка – «Caspian Queen».

Сейчас предприятие приступило ко второму, заключительному, этапу проекта. Специалисты снова проверяют рецептуру и проводят очередные работы по производству черной икры. Согласно плану, в начале декабря в рамках программы «0-19» икру получат во второй раз.

Пока KAZAKH OSSETER работает прежде всего на внутренний рынок. В дальнейшем предприятие планирует выйти и за пределы Казахстана. Полученные сертификаты должны помочь подготовить продукцию к экспорту.

Растет вместе с производством и число сотрудников. Сегодня на предприятии работают 13 человек. С увеличением объемов понадобилось больше операторов.

С кадрами здесь стараются справляться своими силами. Предприятие обучает местных жителей необходимым специальностям и постепенно формирует собственную команду. В дальнейшем планируется обучать и местную молодежь, которой интересна работа в рыбном хозяйстве, чтобы у нее была возможность получить профессию и развиваться в этой сфере.

О людях, работе и будущем предприятия говорили во время выездного заседания и члены общественного совета. Они обсудили развитие рыбного хозяйства, увеличение производства отечественной продукции и создание новых рабочих мест.

Участники встречи задали руководству предприятия вопросы о его нынешнем состоянии и дальнейших планах. Стороны обменялись мнениями и обсудили вопросы, которые сегодня важны для развития производства.

Как отметили участники заседания, когда приезжаешь непосредственно на предприятие, многое становится понятнее. Можно своими глазами увидеть производство, поговорить с предпринимателями и специалистами, узнать, с какими задачами они сталкиваются каждый день.

У KAZAKH OSSETER впереди еще немало работы: строительство инкубационного цеха, увеличение объемов выращивания рыбы, новые этапы производства икры и возможный выход на зарубежный рынок.

Тамара РАСТЕГАЕВА, Мангистауская область