Арбузы поспели: как выбрать сладкий плод и почему не стоит гнаться за самым ранним урожаем

Середина июля традиционно считается началом пика арбузного сезона в Казахстане. Именно в это время на рынках и в магазинах страны появляется основной объем бахчевой продукции, выращенной отечественными фермерами. Вместе с тем ежегодно у покупателей возникают одни и те же вопросы: откуда привезены арбузы, можно ли доверять раннему урожаю, как выбрать действительно спелый плод и стоит ли опасаться нитратов, передает Liter.kz.

По словам директора Кызылординского филиала КазНИИЛХА, кандидата сельскохозяйственных наук и ассоциированного профессора Самалбека Косанова, сегодня причин сомневаться в происхождении продукции практически нет.

Казахстан полностью обеспечивает себя арбузами

Как отмечает специалист, в разгар сезона на прилавках страны практически полностью представлена продукция отечественного производства.

Основные объемы выращивают в Туркестанской, Кызылординской, Жамбылской, Алматинской областях, где бахчеводство остается одним из традиционных направлений сельского хозяйства. Именно южные регионы ежегодно обеспечивают арбузами практически весь Казахстан.

"Сегодня можно с уверенностью сказать, что на рынках страны продаются казахстанские арбузы. Импортная продукция появляется в основном только зимой, когда собственный сезон уже завершен. Тогда арбузы могут поставляться из Ирана, Пакистана или Турции", – рассказал Самалбек Косанов.

Почему не стоит спешить покупать первые арбузы

Каждый год самые ранние арбузы появляются на прилавках задолго до массового сезона. Однако специалисты советуют не торопиться с покупкой.

По словам Самалбека Косанова, в среднем арбузу требуется около 75 дней, чтобы полностью созреть после посадки. Именно за это время плод успевает накопить достаточное количество сахаров и приобрести характерный вкус.

"Для производителей ранний урожай – это возможность быстрее окупить вложения и получить хорошую прибыль. Поэтому некоторые хозяйства используют повышенные дозы удобрений, чтобы ускорить рост растений", – объяснил эксперт.

По его словам, именно поэтому специалисты рекомендуют отдавать предпочтение арбузам, которые созрели естественным путем в разгар сезона.

Нитраты: стоит ли бояться

Тема нитратов остается одной из самых обсуждаемых каждое лето. Однако, как отмечает ученый, проблема связана не с самим арбузом, а с нарушением технологии выращивания.

Использование чрезмерного количества азотных удобрений действительно способно привести к накоплению нитратов в плодах.

"Если такие вещества регулярно накапливаются в организме человека, последствия могут проявиться не сразу. Именно поэтому важно соблюдать технологии выращивания и не стремиться получить урожай любой ценой", – отметил Самалбек Косанов.

При этом эксперт подчеркивает, что большинство фермеров выращивают продукцию в соответствии с агротехническими требованиями, поскольку качество урожая напрямую влияет на репутацию хозяйства.

Как выбрать спелый арбуз

Несмотря на множество народных способов проверки, далеко не все они имеют научное подтверждение.

По словам Самалбека Косанова, самым надежным способом по-прежнему остается обычное постукивание по плоду.

"Если при постукивании арбуз издает звонкий, гулкий звук, значит, он созрел", – объяснил специалист.

А вот распространенное деление арбузов на "мальчиков" и "девочек", по словам ученого, научного обоснования не имеет.

Также эксперт советует обращать внимание на плодоножку. Если хвостик подсох, это свидетельствует о том, что арбуз был сорван некоторое время назад. Однако этот признак не является определяющим и не позволяет однозначно судить о вкусовых качествах плода.

Сегодня большинство фермеров выращивают современные гибридные сорта, которые отличаются высокой урожайностью, равномерным созреванием и стабильными вкусовыми качествами.

Почему арбузы быстро портятся

Арбуз относится к скоропортящейся продукции, поэтому большое значение имеют условия хранения и транспортировки.

По словам специалиста, при экспорте продукции в другие страны арбузы сначала охлаждают в специальных холодильных камерах, после чего перевозят в рефрижераторах. Такая технология позволяет значительно увеличить срок хранения и сохранить качество продукции во время длительной перевозки.

При обычном хранении без соблюдения температурного режима бахчевые культуры значительно быстрее теряют свежесть.

Где безопаснее покупать арбузы

Эксперт рекомендует по возможности приобретать продукцию непосредственно у фермеров или на официальных сельскохозяйственных ярмарках.

По его словам, в этом случае проще проследить происхождение урожая и убедиться в соблюдении условий хранения.

"Лучше покупать арбузы непосредственно у производителей. Так вероятность приобрести качественную продукцию значительно выше", – подчеркнул Самалбек Косанов.

По словам ученого, сегодня Казахстан полностью обеспечивает себя качественной бахчевой продукцией. Главное – не гнаться за самым ранним урожаем, выбирать арбузы в период массового сезона и покупать их в проверенных местах. Именно тогда летнее лакомство будет не только сладким, но и безопасным.