Зеленые пирожки и крашеные яйца: как отмечают Наурыз в разных странах

Наурыз — один из древнейших праздников человечества, история которого насчитывает более пяти тысяч лет. Он символизирует весеннее равноденствие, обновление природы и начало нового года, новой жизни. Этот день одинаково значим как для казахов, так и для многих народов Азии. Генеральная Ассамблея Организация Объединенных Наций объявила 21 марта Международным днем Наурыза, призвав страны мира сохранять и популяризировать это культурное наследие. Несмотря на общее происхождение, в разных странах Наурыз приобрел свои уникальные традиции и обычаи. Подробнее читайте Liter.kz.

Казахстан

В Казахстане Наурыз — один из главных национальных праздников, символизирующий весеннее обновление, плодородие, дружбу и согласие. Подготовка к нему начинается заранее: люди наводят порядок в домах, прощают обиды и помогают нуждающимся. В старину до прихода Наурыза люди приводили свои дома и хозяйство в порядок, в честь праздника сажали деревья, цветы. Главным блюдом праздничного стола является наурыз-көже — традиционное угощение из семи ингредиентов: воды, мяса, соли, жира, муки, злаков и молока. Каждый из них символизирует важные жизненные ценности — от здоровья и достатка до роста и благополучия. Само название праздника переводится как “рождение весны”, а в народе он также известен как “Улыс күні” — первый день нового года. В эти дни по всей стране проходят массовые гуляния, концерты, национальные игры и спортивные состязания.

Узбекистан и Таджикистан: ярмарки и общие дастарханы

В Узбекистане Наурыз превращается в настоящий фестиваль весны. Улицы наполняются ярмарками, концертами и народными гуляниями. Люди надевают национальные костюмы, навещают родных и обязательно просят прощения друг у друга. 

Местные жители верят: как встретишь этот день, так его и проведешь. Поэтому в праздничный день они делают особый акцент на позитивных моментах. Согласно народным поверьям, многое зависит от первого гостя в доме, поэтому к нему предъявляют особые требования: он должен быть доброжелательным, веселым и приносить в дом только положительные эмоции.  Особое значение придаётся первому гостю — считается, что именно он задает настроение всему году. Поэтому в дом стараются пригласить доброжелательного и светлого человека. К празднику готовят традиционные блюда: плов, самсу, зеленые пирожки и сумаляк — сладкое угощение из пророщенной пшеницы. Одним из самых зрелищных событий становится купкари — конное состязание, собирающее тысячи зрителей. Состязание в зависимости от регионов имеет и другие названия: улок, бузкаши. 

В Таджикистане Наурыз — это прежде всего праздник единства. Семьи и соседи собираются за общим дастарханом, поют, танцуют и поздравляют друг друга словами “Навруз муборак бод”. На столе обязательно присутствуют блюда “хафтсин” или “хафтшин” — семь угощений, названия которых начинаются с буквы “с” и символизируют благополучие и изобилие. Это суманак, сипанд, сирке (уксус), сэмени (проросшая пшеница), сабзи (зелень) и так далее.

Азербайджан 

В первый день праздника азербайджанцы встают рано. В этот день они желают друг другу благодатного и счастливого Нового года. Двери обычно остаются незапертыми. Это к удаче. В зависимости от погодных условий в первые четыре дня праздника жители предсказывают, каким будет предстоящий год. С раннего утра люди угощают друг друга сладостями — пахлавой, шекербурой (сладкие пирожки) и бадамбурой (песочное печенье). Пахлава считается символом звезд на небе, а ее слои, число которых может быть 9 или 12, символизируют слои Земли и атмосферы. 

Каждый год перед Новрузом отмечаются четыре вторника зимы, каждый из которых символизирует четыре стихии: воду (су), огонь (од), ветер (йел) и землю (торпаг). В эти дни принято накрывать стол праздничными блюдами национальной кухни и разжигать костры во дворах, чтобы трижды перепрыгнуть через них и оставить позади невзгоды старого года. Согласно преданию, сотворение мира началось именно на второй день, поэтому празднование Новруза стартует со второго дня недели – вторника.

Некоторые обычаи связаны с водой: люди набирают ее в кувшины и умываются ею, а затем расплескивают воду по углам дома, выражая свои добрые пожелания. По обычаю, каждая семья, накрывая новогоднее застолье, помнит о том, что на столе должна быть пища, состоящая из семи блюд, название которых начинается с буквы "с". На столе должны стоять сумах, скэд - молоко, сирке - уксус, семени - особая каша из пшеницы, сабзи - зелень и другие.  

Турция: символы благополучия и древние обряды

В Турции Науруз не является общенациональным праздником, но широко отмечается в ряде регионов. Здесь особое значение придают символам: в доме размещают предметы, олицетворяющие здоровье, достаток и счастье.  Накануне праздника готовят традиционные блюда, красят яйца и украшают дом. Считается, что эти ритуалы помогают привлечь удачу в новом году.  Считается, что то, что человек увидит в первый день праздника, будет сопровождать его весь год. Поэтому пространство вокруг наполняют позитивными образами — едой, деньгами, ростками растений. Первый день Навруза начинается с посещения кладбища, после чего семьи собираются за столом, пьют чай, едят и разговаривают. Женщины угощают гостей орехами и читают молитвы. Вечером люди танцуют халай (народный танец), разжигают костер и прыгают через него. Турки-ёрюки готовятся к празднику, стирая одежду, наводя порядок в доме и готовя пищу. На столе обязательно пироги со шпинатом, крашеные яйца, юфку, конфеты, леблеби и локум.  

Афганистан: строгие традиции и вера в знаки

В Афганистане Навруз встречают с особым трепетом. По традиции, в первые часы нового года люди остаются дома — существует поверье, что выход из дома может принести несчастье. В этот день важно сохранять спокойствие, не ссориться и не проявлять негативных эмоций, чтобы год прошел благополучно. 

Считается, что провинция Балх в Афганистане – духовная родина весеннего праздника. Именно в этом городе пророк и основатель зороастризма Заратуштра начал свою проповедь. Сейчас же в Афганистане празднование Навруза сопровождается уникальным обрядом: с полуночи до полудня никто не выходит из дома. Нарушение этого порядка может привести горе в семью в наступающем году.

Местные жители к празднику готовятся заранее: шьют новую одежду, убирают дом и выбирают подарки для близких. В этот день на столе обязательно должны быть фрукты, орехи, компот из семи видов фруктов и пять блюд, начинающихся на букву "с". Хозяйки также заранее готовят и красят яйца. Жители верят, что если дать ребёнку съесть яйцо, то это отведёт от него несчастье.

Туркменистан 

В Туркменистане Наурыз также тесно связан с народными приметами. Так, местные жители верят, что если в Новруз будет пасмурно, то такая погода продержится до июня. А если в Новруз идет снег или дождь, то год обещает быть урожайным. Праздник сопровождается массовыми гуляниями, скачками, национальными играми и даже соревнованиями среди алабаев. Вечером традиционно разжигают костры — символ очищения от болезней и бед. Молодежь отмечает приход весны традиционными играми и состязаниями на свежем воздухе. В эти дни назначают первые скачки нового сезона, а также проводят бои среди пастушьих волкодавов – алабаев. Во время Новруза жители устраивают гулянья повсюду: в регионах, на берегу Каракум-реки в Ашхабаде, а также у озер, в долинах и горах. Вечером обязательно разжигают костер, ведь считается, что в его огне сгорают все болезни и беды.

За пределами региона: праздник диаспор

Даже в странах, где Наурыз не является официальным праздником, его отмечают представители диаспор. Например, в Иордании казахстанские студенты и соотечественники собираются вместе, готовят национальные блюда, поют и проводят традиционные игры. Сегодня Наурыз отмечают в десятках стран — от Центральной Азии до Балкан и Ближнего Востока. В каждой культуре он приобретает свои оттенки, но сохраняет главное: идею обновления, единства и начала новой жизни.