Как распознать пищевое отравление и что делать в первые часы: рекомендации врача

Тошнота, рвота, боль в животе и диарея после еды могут быть признаками пищевого отравления, однако похожие симптомы встречаются и при других заболеваниях. Как понять, когда состояние можно наблюдать дома, почему важно не допустить обезвоживания и в каких случаях нужна медицинская помощь, — разбираемся вместе с врачом общей практики столичной клиники Арсеном Сейдахметовым. Подробнее – в материале Liter.kz.

Пищевое отравление может возникнуть после употребления продуктов, которые были загрязнены бактериями, вирусами, паразитами или токсичными веществами. Причиной может стать нарушение санитарных условий на любом этапе — от производства и транспортировки до хранения и приготовления пищи. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно после употребления небезопасной еды заболевает около 866 млн человек в мире. 

Особенно внимательно к подобным состояниям следует относиться, когда речь идет о маленьких детях, пожилых людях и других уязвимых группах: для них обезвоживание может развиваться быстрее.

Как понять, что это пищевое отравление?

Одними из наиболее распространенных симптомов пищевых инфекций являются тошнота, рвота, боли или спазмы в животе и диарея. Также может повышаться температура, появляться слабость и головная боль. В зависимости от возбудителя и количества попавшего в организм токсина симптомы могут проявляться с разной интенсивностью. 

При этом не стоит пытаться самостоятельно определить конкретную причину заболевания только по симптомам. Одинаковые проявления могут сопровождать разные инфекции и заболевания желудочно-кишечного тракта. Врач общей практики Арсен Сейдахметов рекомендует в первую очередь оценивать общее состояние человека и следить за признаками обезвоживания.

Первое, что нужно сделать, — восполнить жидкость

При рвоте и диарее организм теряет не только воду, но и электролиты. Поэтому главная задача в первые часы — не допустить обезвоживания. Пить лучше небольшими порциями, но регулярно. Если после большого количества жидкости возникает рвота, можно делать несколько глотков через короткие промежутки времени. При выраженной диарее предпочтение стоит отдавать растворам для пероральной регидратации, которые помогают восполнять не только жидкость, но и соли.

ВОЗ также рекомендует при пищевых заболеваниях поддерживать достаточное потребление жидкости и обращаться за медицинской помощью, если диарея становится очень частой или водянистой, появляется кровь в стуле либо симптомы сохраняются более трех дней. 

Чего делать не стоит

При подозрении на пищевое отравление не следует самостоятельно начинать прием антибиотиков. Не каждое заболевание вызывается бактериями, а неправильное применение антибиотиков может быть не только бесполезным, но и способствовать развитию устойчивости бактерий к препаратам. 

Также не стоит заниматься самолечением, если состояние быстро ухудшается или появились тревожные симптомы. Отдельное внимание необходимо уделить питанию. В первые часы, когда сохраняются сильная тошнота и рвота, гораздо важнее восстановить водно-солевой баланс. По мере улучшения состояния рацион постепенно возвращают, ориентируясь на самочувствие.

Когда необходимо обратиться к врачу?

Есть ситуации, когда ждать, что симптомы пройдут самостоятельно, не стоит.

Обратиться за медицинской помощью необходимо при:

• крови в рвоте или стуле;
• сильной или нарастающей боли в животе;
• высокой температуре;
• многократной рвоте, когда человек не может удерживать жидкость;
• выраженной слабости, головокружении, спутанности сознания;
• признаках обезвоживания;
• очень частой или обильной водянистой диарее;
• ухудшении состояния вместо постепенного восстановления.

Особенно внимательно нужно наблюдать за детьми: они быстрее теряют жидкость при рвоте и диарее. ВОЗ отдельно отмечает, что дети младше пяти лет несут непропорционально большую долю глобального бремени заболеваний, связанных с небезопасной пищей. 

Почему нельзя ждать при обезвоживании?

Опасность пищевого отравления заключается не только в самой инфекции. При интенсивной рвоте и диарее организм быстро теряет воду и электролиты.

На это могут указывать сильная жажда, сухость во рту, выраженная слабость, головокружение и уменьшение количества мочи. У ребенка состояние может ухудшаться быстрее, поэтому при появлении подобных признаков лучше не откладывать обращение за медицинской помощью.

Как защитить себя от пищевого отравления?

Полностью исключить риск невозможно, но его можно существенно снизить. ВОЗ выделяет пять основных принципов безопасного питания: соблюдать чистоту, отделять сырые продукты от готовых, тщательно готовить пищу, правильно хранить продукты и использовать безопасную воду и сырье.

Особое внимание стоит уделять мясу, птице, яйцам и морепродуктам. Сырые продукты необходимо хранить отдельно от готовых блюд, а скоропортящиеся продукты — своевременно убирать в холодильник. ВОЗ рекомендует не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более двух часов и хранить скоропортящиеся продукты при температуре ниже 5 °C. 

Фрукты и овощи перед употреблением также необходимо тщательно мыть.

Главное — не ждать резкого ухудшения

Пищевое отравление нередко проходит без серьезных последствий, однако многое зависит от причины заболевания и состояния самого человека. Поэтому при легких симптомах важно прежде всего обеспечить достаточное потребление жидкости и наблюдать за состоянием.

Если же появляются кровь в стуле или рвоте, сильная боль, многократная рвота, выраженное обезвоживание или другие тревожные признаки, обращение за медицинской помощью лучше не откладывать. При тяжелом состоянии необходимо обращаться за неотложной медицинской помощью.