Казахстан выводит конину на мировой рынок: предложен стандарт ISO

В Астане 19 августа прошел Международный форум по качеству мясной продукции в рамках 27-го пленарного заседания ISO/TC 34/SC 6 “Мясо, птица, рыба, яйца и продукты из них”. В мероприятии приняли участие эксперты из Китая, Индии, Японии, Кении, Малайзии, Мозамбика, России, Швеции, Танзании и Уганды, передает Liter.kz.

Предложение о разработке международного стандарта на конину представил Казахстанский институт стандартизации и методологии. Речь идет о создании первого международного документа, который установит единые требования к конине и продукции из нее.

Как пояснил генеральный директор РГП “КазСтандарт” Малик Саулебай, сегодня на международном уровне единых требований к готовым продуктам из конины нет.

“В Казахстане действует стандарт на конину и изделия из нее. Дело в том, что такого международного стандарта не существует сегодня. Но для всех нас понятно, что продвижение продукции гораздо легче, когда продукция стандартизирована по методам ISO. И Казахстан такую инициативу заявил и проявил”, — сказал журналистам Малик Саулебай.

По его словам, инициативу Казахстана уже поддержали китайские и японские партнеры. Следующим этапом станет голосование в профильном подкомитете ISO.

“Достаточно, чтобы из 20 членов подкомитета пять проголосовали "за". После этого мы приступим к разработке этого стандарта. Основным разработчиком будет "КазСтандарт". Естественно, мы будем привлекать отечественных производителей, бизнесменов, экспертов, лаборатории. Самое главное — это безопасность и качество продукции из конины”, — отметил спикер.

Предполагается, что будущий стандарт будет регулировать не только требования к самой конине, но и целый ряд параметров готовой продукции. В него могут войти терминология, требования к сырью и составу, физико-химические и микробиологические показатели, методы испытаний, а также правила упаковки, маркировки, хранения, транспортировки и прослеживаемости.

Что может войти в международный стандарт на конину

Под действие стандарта могут подпадать следующие категории продукции:

• казы;
• колбасные изделия;
• жал;
• жая;
• копченые изделия;
• шужук.

Казахстан хочет вывести конину на международный уровень

Предложение о разработке международного стандарта на конину представил Казахстанский институт стандартизации и методологии. По словам представителей отрасли, речь идет не только о стандартизации уже существующих требований, но и о формировании единого подхода к продукции, которая имеет для Казахстана традиционное и экономическое значение. 

Предполагается, что будущий документ будет определять терминологию, требования к сырью и составу продукции, физико-химические и микробиологические показатели, методы испытаний, а также правила упаковки, маркировки, хранения, транспортировки и прослеживаемости. В стандарт могут войти различные виды продукции из конины, в том числе традиционные изделия и колбасы. В Казахстане считают, что такой документ позволит систематизировать требования к продукции и повысить доверие зарубежных покупателей.

В каких странах едят конину

Конина остается продуктом с довольно специфической географией потребления. Ее традиционно употребляют в странах Центральной Азии и Монголии, а также в некоторых государствах Европы и Азии. Международная торговля кониной охватывает десятки стран. 

Согласно данным, приведенным “КазСтандартом”, крупнейшими производителями конины являются Казахстан, Китай, Монголия, Мексика, Россия и Аргентина. При этом среди крупнейших импортеров готовой и свежей конины называются Италия, Китай, Бельгия, Франция и Япония. 

Почему именно конина

Представители Казахстана связывают инициативу сразу с несколькими мировыми тенденциями. В частности, на форуме говорили о растущем интересе к продуктам с высоким содержанием белка, функциональному питанию и традиционным национальным продуктам.

По данным, представленным участниками форума, более 60% потребителей в мире стремятся увеличить потребление белка. На этом фоне развиваются категории белковых снеков, функциональных напитков, специализированного спортивного питания и других продуктов с повышенной пищевой ценностью. 

Конину при этом рассматривают не только как традиционный продукт, но и как потенциально экспортный товар. На форуме отмечалось, что ее производство имеет многовековую историю, а Казахстан обладает производственной, научной и экспертной базой для участия в разработке международных требований. 

Единый стандарт может упростить экспорт

Одна из основных проблем, которую призван решить международный стандарт, — различия в требованиях разных стран.

Сейчас государства могут использовать собственные подходы к классификации продукции, маркировке, оценке качества и безопасности. Из-за этого производителю при выходе на новый рынок иногда приходится проходить дополнительные испытания и подтверждать соответствие продукции требованиям страны назначения. 

Для бизнеса это означает дополнительные расходы и время.

Представитель Национальной палаты предпринимателей на форуме отметил, что международные стандарты непосредственно влияют на работу предприятий пищевой отрасли. По его словам, бизнес заинтересован в том, чтобы результаты исследований продукции были сопоставимыми, а требования к безопасности — максимально понятными для разных рынков. 

Особое значение это имеет для экспорта. Если требования к продукции и методам ее проверки максимально сближены, производителю проще заранее подготовиться к выходу на конкретный рынок.

Китай — один из ключевых рынков

Отдельное внимание на форуме уделили сотрудничеству Казахстана и Китая в сфере стандартизации и расширению доступа казахстанской продукции животного происхождения на китайский рынок.

Представитель Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства сообщил, что в рамках двустороннего сотрудничества уже проводится работа по согласованию ветеринарных требований и открытию китайского рынка для казахстанской продукции. В частности, согласованы протокольные требования по девяти категориям продукции, включая замороженную говядину, баранину, мясо птицы и другие виды продукции животного происхождения.  На этом фоне международная стандартизация может стать еще одним инструментом для расширения географии экспорта.

Для реализации инициативы Казахстан предлагает сформировать международную рабочую группу, подготовить проект стандарта, провести его международное обсуждение и согласовать документ со странами-производителями. После этого проект должен пройти рассмотрение в профильном техническом комитете ISO. 

В Казахстане рассчитывают, что к работе подключатся представители государств — членов ISO, научного сообщества, производители и эксперты.

Таким образом, речь идет не просто о создании еще одного технического документа. Для Казахстана инициатива может стать попыткой перевести традиционный национальный продукт из категории внутреннего рынка в международную систему стандартизации. Если проект будет реализован, единые требования к конине могут упростить ее продвижение на зарубежных рынках, повысить прозрачность требований к продукции и создать дополнительные возможности для отечественных производителей.