Пряно, сладко и очень вкусно: немного гастрономической географии

Давайте представим стол без строгого меню. На нем горячая картошка, запеченная птица или бургер, рядом — прохладный соус с хрустящими кусочками огурца. После основного блюда появляется коробка, а в ней не обычная плитка шоколада, а почти настоящая кедровая шишка. Такой обед легко превращается в небольшое путешествие: первая остановка — Валдай, вторая — Хакасия.

Российские компании "Валдай" и "Абаканские сласти" работают в разных гастрономических жанрах. "Валдайский Погребок" сохраняет овощи и знакомые домашние вкусы, а "Абаканские сласти" создают авторский шоколад, мармелад и подарочные наборы, вдохновленные природой Хакасии. В Казахстане эти бренды можно представить как две части одного застолья, пикантную и сладкую.

Огурец выходит из банки

Главный герой "Валдайского Погребка" в этом материале — релиш из отборных маринованных огурцов. Его название может звучать непривычно, но сама идея хорошо знакома: мелко нарезанные овощи, кисло-сладкий вкус, пряности и аппетитный хруст. Соус добавляют в хот-доги, бургеры и сэндвичи, подают к картофелю, рыбе и птице. Он способен оживить нейтральный гарнир или заменить сразу несколько добавок в блюде.

Именно релиш компания поставляет в Казахстан, где сотрудничает с дистрибьютором направления HoReCa — компанией UNIQ TRADE из Алматы. Для ресторанной кухни продукт удобен своей универсальностью, поскольку одну и ту же позицию можно использовать в соусе к бургеру, холодной закуске, картофельном гарнире или авторской заправке. Повару остается решить, сделать огуречный вкус аппетитным фоном или вывести его на первый план.

Еще "Валдайский Погребок" выпускает маринады, салаты, овощные закуски, грибы, соусы и аджику. Производитель работает с традиционными и авторскими рецептурами, использует стеклянную и жестяную тару, а для профессионального сегмента развивает удобные форматы фасовки. Важно отметить, что сырье проходит обязательный многоступенчатый контроль, а бережная пастеризация и стерилизация помогают сохранять прекрасный вкус и плотную текстуру овощей.

Фото: Валдайский окнсервный завод

Десерт, который вырос в тайге

Свернув с солено-пряного направления, наш гастрономический маршрут уходит далеко на восток — в Республику Хакасия. Можно ли передать вкус сибирской тайги в шоколаде? В шоколадном ателье "Абаканские сласти" уверены, что можно!

В самом сердце Хакасии создают уникальные кондитерские изделия, соединяя высококачественный шоколад с кедровыми орехами, натуральным медом, таежными ягодами, черемухой и традиционным талганом — национальным хакасским продуктом из обжаренных и измельчённых зерен ячменя или пшеницы. Он обладает легким ореховым привкусом, который раскрывается в сочетании с шоколадом.

Визитная карточка бренда — знаменитая "Абаканская шишка" из бельгийского шоколада с цельными кедровыми орехами и цветочным мёдом. Необычная форма, оригинальная рецептура и эффектная упаковка превращают ее в настоящий гастрономический сувенир из Сибири.

Ассортимент компании включает авторские шоколадные конфеты, ягодный мармелад, драже и подарочные наборы, способные удивить даже искушенных сладкоежек.

Сегодня продукция "Абаканских сластей" успешно экспортируется в Израиль и Саудовскую Аравию. Компания регулярно участвует в международных выставках, расширяет географию продаж и открыта к новым партнёрствам.

Два разных темпа производства

У этих компаний разный масштаб и пластика работы: овощная консервация требует стабильных партий, выверенной рецептуры, надежной упаковки и ритма, удобного для розницы и ресторанного бизнеса, тогда как шоколадное ателье сохраняет долю ручного труда и может создавать небольшие серии, сезонные наборы и корпоративные подарки. В одном случае важна оборачиваемость продукта на кухне, в другом — впечатление, которое начинается еще до первого кусочка.

Оба производителя умеют превращать географию во вкус: Валдай напоминает о погребах, маринадах и собранных в сезон овощах, Хакасия — о кедре, меде и таежных растениях. Программа продвижения продукции под национальным брендом "Сделано в России", которую реализует Российский экспортный центр, объединяет такие разные продукты не общей рекламной формулой, а происхождением, подтвержденным качеством и готовностью работать с зарубежными партнерами.

Эту пару можно читать как готовое меню, где релиш отвечает за звонкий огуречный хруст и пряную кислинку, а шоколадная шишка — за медленное сладкое послевкусие.