Красное мясо может быть важной частью рациона, однако его употребление требует баланса. Об этом заявила диетолог Никола Людлам-Рейн, подчеркнув, что полностью отказываться от продукта не обязательно, передает Liter.kz со ссылкой на The Telegraph.

По ее словам, красное мясо является источником качественного белка, необходимого для поддержания и роста мышечной массы. Кроме того, оно содержит важные микроэлементы - железо, цинк, фосфор и витамины группы B, которые поддерживают работу мозга, сердца и костной системы, а также влияют на уровень энергии и концентрацию.

Оптимальным подходом, по мнению эксперта, остается умеренность: предпочтение стоит отдавать постным кускам и ограничивать потребление до одного-двух раз в неделю. Такой баланс позволяет получать пользу без вреда для здоровья.

К примеру, стейки из баранины содержат белок и важные микроэлементы, такие как железо и цинк, но баранина, как правило, содержит больше насыщенных жиров, чем некоторые другие виды красного мяса. Выбирая стейки из бараньей ноги можно снизить содержание насыщенных жиров, поскольку в них содержится 3,7 г на 100 г, что меньше, чем в бараньем фарше (4,1 г) или отбивных (9,6 г).

"При покупке бараньих стейков выбирайте более постные куски, например, стейки из ноги", - рекомендует Людлам-Рейн.

В свою очередь постный говяжий стейк - хороший источник высококачественного белка. Говядина является богатым источником железа, цинка, фосфора и витамина B12. В частности, в 100 г говядины содержится 3,5 мг цинка, что составляет половину от рекомендуемой суточной нормы в 7 мг для женщин и около трети от рекомендуемой суточной нормы в 9,5 мг для мужчин.

Он также содержит в три раза больше суточной нормы витамина B12 и около трети необходимого фосфора. Единственный недостаток заключается в том, что некоторые части туши могут быть богаты жиром.

"Однако говядина относительно хорошо подходит для употребления в пищу, если выбирать постные части", - говорит диетолог.

Например, вырезка (рамп) - более постный вариант, содержащий 10 г жира на 100 г, в то время как филе содержит еще меньше (7,9 г), хотя и стоит дороже. Популярный стейк сирлойн содержит на пятую часть больше жира (12,7 г), чем рамп, а рибай — почти вдвое больше (19,8 г).

"При покупке говяжьего стейка выбирайте более постные куски, такие как филе или огузок, а не более жирные варианты, например, рибай", — рекомендует Людлам-Рейн.

Способ приготовления также имеет значение. Приготовление мяса при высоких температурах может приводить к образованию химических веществ, повышающих риск развития рака.

Читайте также: