Наурыз — один из самых значимых праздников в Казахстане, символизирующий обновление природы и начало нового года. В этот день принято собираться с семьей и друзьями за богатым дастарханом, на котором представлены традиционные блюда и угощения. Но сколько же стоит накрыть праздничный стол в 2025 году? Чтобы ответить на этот вопрос, корреспондент Liter.kz отправился в путешествие по рынкам и супермаркетам Астаны, сравнивая цены и изучая ассортимент продуктов, необходимых для Наурыза.

Мясо: сердце казахской кухни

Ни один казахский праздник не обходится без мяса, особенно конины и говядины, которые являются основой многих национальных блюд. На рынках в преддверии Наурыза особенно оживленно: продавцы громко расхваливают свой товар, подзывают покупателей, предлагают попробовать кусочки свежего мяса.

Фото автора

Сегодня, когда все чаще заказываешь еду через сервисы доставки, оказаться на рынке – это словно попасть в другой ритм жизни. Здесь тебе не просто продают мясо – его показывают, рассказывают о каждом кусочке, предлагают разные варианты, советуют, что лучше для бешбармака, а что – для жаркого. Ты видишь людей, которые стоят за прилавками, можешь поговорить с ними, узнать не только, откуда этот продукт, но и услышать истории из их жизни. Эта живая атмосфера, наполненная шумом голосов, ароматами специй и легким торгом, порой ускользает из нашей повседневности. И если вам не хватает этого теплого, человеческого общения, стоит хотя бы раз в месяц выбраться на рынок – за свежими продуктами и за ощущением настоящей жизни.

Фото автора

На рынке цены на конину варьируются:

Табак мяса — 3500 тенге за килограмм Бедро — 4000 тенге за килограмм Позвоночник — 3500 тенге за килограмм Жая — 4500 тенге за килограмм Мякоть — 4000 тенге за килограмм Грудинка, ребро — 3300 тенге за килограмм Казы — 4000 тенге за килограмм Казы в кишке — 4500 тенге за килограмм Шужык — 4500 тенге за килограмм

В супермаркетах цены несколько выше и ассортимент не такой богатый:

Казы — 5145 тенге за килограмм Жая — 5729 тенге за килограмм

Фото автора: 

Говядина также занимает важное место на праздничном столе. На рынке можно найти:

Ребра — 3700 тенге за килограмм Задняя часть — 4200 тенге за килограмм Задняя часть с дополнительной частью грудинки или ребер — 3900 тенге за килограмм Вырезка — 4500 тенге за килограмм Печень — 2000 тенге за килограмм Сердце — 2000 тенге за килограмм Легкие — 500 тенге за килограмм

В супермаркетах говяжья вырезка стоит около 5365 тенге за килограмм, а шея — 5285 тенге за килограмм. Цена на печень такая же, как и на рынке.

Продавцы на рынке отмечают, что в этом году, поскольку Наурыз выпадает на священный месяц Рамазан, многие из них готовы делать скидки. Так, корреспонденту Liter.kz удалось приобрести мясо со скидкой 500 тенге.

“Пусть ваш дастархан будет изобильным, а пост пройдет легко”, — пожелал продавец.

Молочные продукты: от сметаны до кумыса

Молочные продукты являются неотъемлемой частью казахской кухни. На рынке домашняя сметана (800 граммов) обойдется в 1800 тенге, что эквивалентно 2250 тенге за килограмм. В супермаркетах заводская сметана продается в упаковках по 200 граммов по цене от 600 до 950 тенге, что составляет от 3000 до 4750 тенге за килограмм. Таким образом, домашняя сметана с рынка оказывается более выгодной.

Фото автора

Кумыс, традиционный напиток из кобыльего молока, стоит около 1800 тенге за литр как на рынке, так и в супермаркете. Однако на рынке можно найти свежий и натуральный продукт, что для многих является решающим фактором. Одна из продавщиц, Айгуль-апай, уверяет, что ее кумыс выдерживается по всем традициям.

Орехи, сухофрукты и сладости

На праздничном дастархане обязательно должны быть сладости, сухофрукты и орехи.

Фото автора

Рынок:

Конфеты — 2500–6500 тенге за килограмм Нават — 1500 тенге за килограмм Фисташки — 7000 тенге за килограмм Миндаль — 5800 тенге за килограмм Кешью — 6000 тенге за килограмм Грецкий орех — 4500 тенге за килограмм Курага — 4000 тенге за килограмм Черный изюм — 3800 тенге за килограмм Желтый изюм — 4800 тенге за килограмм Талкан — 1270 тенге за килограмм Рафаэлло по-казахски (балкаймак) — 1700 тенге за 220 грамм

Фото автора

Супермаркет:

Конфеты — от 3000 тенге за килограмм Фисташки (150 г) — 2965–3618 тенге за килограмм (≈20 000 тг за кг) Миндаль (200 г) — 1799 тенге за килограмм (≈9000 тг за кг) Кешью (200 г) — 2039 тенге за килограмм Грецкий орех (150 г) — 1159 тенге за килограмм Жент (сладкий) — 1835 тенге Рафаэлло по-казахски (балкаймак) (220 г) — 2200 тенге

Фото автора

Рынок выигрывает по цене орехов и сухофруктов. В супермаркете они дороже, но зато доступны в меньших фасовках.

Баурсаки и другие мучные изделия

Баурсаки — традиционные казахские пончики — являются обязательным атрибутом праздничного стола. Их можно приготовить самостоятельно, приобретя необходимые ингредиенты, или купить готовые. На рынке килограмм муки высшего сорта стоит около 400 тенге, что делает домашнее приготовление баурсаков более экономичным. В супермаркетах готовые баурсаки продаются по цене от 800 до 1200 тенге за килограмм.

Где выгоднее закупаться?

Корреспондент Liter.kz составил таблицу, где наглядно показано, какие продукты выгоднее покупать на рынке, а какие – в супермаркете:

Вывод:

Если важны свежесть и экономия, лучше закупаться на рынке – особенно мясо, орехи, молочку и сладости. Если нужна удобная фасовка и готовая продукция, супермаркет – оптимальный вариант.

Итоговая сумма расходов на праздничный дастархан к Наурызу зависит от предпочтений и количества гостей. Однако, исходя из средних цен, можно подсчитать примерную стоимость основных продуктов:

Мясо (конина и говядина, около 5 кг в сумме) — ~20 000 тенге Молочные продукты (сметана, кумыс, масло) — ~7 000 тенге Орехи, сухофрукты и сладости — ~10 000 тенге Мука, масло и другие ингредиенты для баурсаков — ~2 500 тенге

В итоге на полноценный праздничный стол потребуется примерно 40 тысяч тенге, если закупаться на рынке, и около 50 тысяч тенге, если предпочесть супермаркеты.

Наурыз — это не только праздник весны, но и традиция собираться за щедрым дастарханом. Главное, чтобы стол объединял близких и дарил радость, а выбор между рынком и супермаркетом остается за вами!