В канун Нового года мы с особым трепетом составляем меню к праздничному ужину. Как правило, это всегда красивый и богатый дастархан. Однако, сидя за столом, не всегда задумываемся о правилах питания без вреда для здоровья. О том, как уберечь себя от третьей тарелки оливье с баурсаками и избежать расстройств с пищеварением, о детском питании в канун праздников, редакции Liter.kz рассказала сертифицированный диетолог, магистр медицинских наук в области питания (MedSci in Human Nutrition) Алмагуль Ержекенова.

Нельзя пропускать приемы пищи

Перед Новым годом часто можно услышать такие фразы, как “готовлю желудок на праздники”, “разгружаю организм”, “провожу детокс”  и т.п. На самом деле совершать фуд-аскетизм за день или два до застолья – опасная задумка. По словам Алмагуль Ержекеновой, человек тем самым рискует съесть тройную порцию жирных праздничных блюд.

Инстинктивно он в итоге съест больше, чем должен был. Праздники или нет, питаться нужно сбалансированно и регулярно. Подвергать себя дополнительным стрессам, стереотипам в данном случае неправильно, – считает врач.

Если не употреблять пищу целый день, то это может привести к проблемам желудочно-кишечного тракта.

Когда человек долго не ест, происходит естественное влечение функций пищеварительного тракта. Говоря обычным языком, желудочно-кишечный тракт притормаживает переваривание пищи и получает сигнал от мозга вырабатывать определенное количество кислот и ферментов. В этот момент человек вдруг оказывается у праздничного стола и начинает есть все, что видит, – разъясняет диетолог. – В это время организм получает большое количество быстрых калорий. Последствия от этого могут быть самые разные. Для людей с хроническими состояниями подобный режим питания может оказаться плачевным и привести к обострению спящих хронических заболеваний, – предупреждает эксперт. 

Сервировка стола и маленькие тарелки

Сервировка стола, как и меню, играет важную роль в плане соблюдения эстетики, новогодней атмосферы и здорового питания.

Многое зависит от сервировки стола и подачи еды гостям. Конечно, надо обращать внимание на  красоту дастархана. Многие хотят изобилия, но на стол в больших посудах лучше поставить фрукты и зеленые салаты. Такие блюда, которые явно калорийные и тяжелые для пищеварения, оставить на кухне и оттуда накладывать порционно и идти к столу уже с наложенной тарелкой, – советует диетолог.

При этом, по ее словам, размер тарелки не менее важен.

Лучше подбирать небольшие порционные тарелки для подачи блюд. Желательно, чтобы ложка для салата также была небольшого размера. Если накладываете на тарелку несколько видов еды, то отмеряйте по пол столовой ложки от каждого блюда. Тогда все успеют все попробовать, – отмечает Алмагуль Ержекенова.

Выбирайте подходящий вам алкоголь

При выборе спиртных напитков диетолог советует не экспериментировать и отдавать предпочтение подходящему человеку виду алкоголя.

В данном случае человек должен ориентироваться на то, что он хорошо переносит. Все мы с опытом понимаем, какой алкоголь нам больше подходит. Для кого-то стопка водки лучше, чем бокал шампанского. В идеале, стоит отдавать предпочтение натуральным напиткам и обойтись без алкоголя. Если в гостях нет того, что вы потребляете, лучше взять этот алкоголь с собой. В этом нет ничего постыдного, – говорит Алмагуль Ержекенова.

Пейте много воды

Один из действенных методов помощи метаболизму – регулярное потребление чистой воды. Этот способ также хорош для предотвращения переедания.

Выпивание воды перед едой – очень известный лайфхак. В исследованиях европейских, американских ученых показано, стакан воды незадолго до приема пищи уменьшает чрезмерное потребление еды, – добавила диетолог.

Ешьте больше овощей

Сложно придерживаться правильного питания, когда вокруг большой выбор блюд. Но ограничивать себя во всем необязательно. Овощи, фрукты и зелень помогут восстановить метаболизм при чрезмерном потреблении жирной пищи.

Кушая все, надо уделять внимание блюдам, содержащим больше овощей. Пищевые волокна, то есть клетчатка, помогут переварить тяжелую пищу. Для людей, у которых есть какие-то хронические заболевания, желательно подстраховаться с ферментным препаратом,– советует диетолог.

Активно двигайтесь после приема пищи

Не секрет, что следующим действенным способом борьбы от несварения является активное времяпровождение. Диетолог советует после каждого приема пищи заниматься физической активностью.

После приема еды можно потанцевать, прогуляться на свежем воздухе. Это поможет быстрее переварить тяжелую пищу. В новогодний вечер можно выйти поздравить родных, – советует эксперт.

Сладкое лучше оставить на завтрак

Как правило, праздник и сладкое взаимодополняющие понятия при проведении того или иного события. Припрятанный на десерт торт или пирожное, при неправильном потреблении могут вместо радости принести несварение.

По словам эксперта, чаепитие после плотного праздничного ужина лучше отложить на два часа.

В традиционном понимании чай идет следом за основным блюдом. Я бы посоветовала подождать как минимум час-полтора после принятия пищи и только после этого выпить чай с тортом. А лучше, конечно, торт оставить на завтрак, – говорит диетолог.

А вот детям отказывать в потреблении сладкого не стоит, считает она.

Пусть едят сладкое из кулечков. Если мы сейчас будем создавать у детей ограничительное мышление на счет еды, то в дальнейшем эти дети больше будут подвержены высокому риску развития пищевых расстройств. В детстве, если нам ограничивают или запрещают некоторые продукты, то во взрослом питании этот ребенок отыграется. Могут также возникнуть психологические проблемы. Однако надо объяснять плюсы и минусы такой еды, – говорит Алмагуль Ержекенова.

Диетолог также советует реже предлагать детям газированные напитки.

В этих напитках много сахара, они не безопасны для детского и взрослого метаболизма. Регулярное потребление не желательно, – резюмировала специалист.

Несмотря на то, что придерживаться правильного питания в праздничные дни может быть непростой задачей, наши советы, составленные вместе с диетологом, помогут вам сохранить ваше здоровье, спокойствие и фигуру.