Чипсовый картофель шахтерского региона

Каждый хрустящий ломтик чипсов начинается с правильного выбора сорта. И это совершенно не тот столовый картофель, который присутствует в рационе каждого из нас.

Чипсовый картофель существенного отличается от обычного, подчеркивает аграрий из Карагандинской области Ержан Нашаров:

“Это картофель с высоким содержанием сухих веществ. Именно благодаря этому после переработки получаются качественные чипсы – ломтики сохраняют форму, меньше впитывают масло и приобретают характерную хрустящую структуру. Технология выращивания и хранения такого картофеля значительно сложнее”.

Не менее важны условия хранения – чипсовый картофель нельзя охлаждать слишком сильно.

“Для переработки он должен храниться при температуре не ниже 8 градусов. Если переохладить, крахмал начинает превращаться в сахара, и при жарке ломтики темнеют. Поэтому специализированные картофелехранилища являются дорогостоящей, но необходимой инвестицией”, – поясняет Ержан.

Аграрное предприятие не только выращивает картофель, сотрудники здесь занимаются научной работой и выводят новые сорта овощей. В этом году крестьянское хозяйство уже реализовало около 1,5 тысячи тонн семян суперэлиты отечественным фермерам, которые также будут выращивать картофель для производства чипсов. Расширение этого направления связано с запуском нового крупного перерабатывающего предприятия в Казахстане.

“Сегодня значительная часть чипсов импортируется, но вскоре и в нашей стране появится свой современный завод по производству чипсов. Он будет перерабатывать свыше 200 тысяч тонн картофеля в год, обеспечивая продукцией Казахстан и страны Центральной Азии. Мы же стали одним из первых хозяйств, которые начали выращивать специализированный картофель для этих целей”, – отмечает Ержан.

Фото: газета LITER

Земля всегда должна оставаться плодородной и давать хороший урожай как столового, так и чипсового картофеля, поэтому в крестьянском хозяйстве строго соблюдают севооборот. Картофель чередуют с зерновыми и масличными культурами, среди которых есть относительно новая для Карагандинской области – рапс.

“Выбор этой культуры не случаен, так как рапс считается одной из лучших культур для севооборота. После картофеля почве необходимо восстановление, возвращать семенной картофель на прежнее поле можно лишь через 3-4 года. Вместе с тем рапс – востребованная экспортная культура, пользуется большим спросом за рубежом”, – подчеркивает наш герой.

Фото: газета LITER

Как современные технологии, так и качественные семена, и грамотно выстроенный севооборот не могут повлиять на главный фактор в аграрном секторе – погоду. Нынешний сезон складывается для овощеводов непросто.

“Оптимальная температура для выращивания картофеля составляет 22–28 градусов. У нас уже полтора месяца держится жара выше 30 градусов, к тому же постоянно дует суховей. Все растения испытывают стресс, поэтому рассчитывать на рекордный урожай пока не приходится. Сельское хозяйство всегда связано с рисками и, несмотря на современную систему орошения, во многом зависит от погодных условий. Но мы продолжаем работать и остаемся оптимистами”, – признался Ержан Нашаров.

Самал АХМЕТОВА, Карагандинская область