Праздники без отравлений: рекомендации специалистов Казахстана

В 2025 году в департамент санитарно-эпидемиологического контроля города Алматы поступило 46 обращений с подозрением на пищевые отравления. По результатам рассмотрения жалоб проведено 18 внеплановых проверок объектов общественного питания. В трех заведениях нарушения санитарных требований были подтверждены, передает Liter.kz.

Заместитель руководителя департамента Гаухар Каткенова на брифинге в РСК Алматы отметила, что выявленные нарушения касались несоблюдения сроков годности и условий хранения продуктов, отсутствия личных медицинских книжек у персонала, а также неправильного использования инвентаря при приготовлении и отпуске пищи. По итогам проверок на юридические лица наложены штрафы на общую сумму 943,7 тыс. тенге.

В 2025 году в Алматы также зарегистрировано три случая заболевания ботулизмом. Все пациенты получили необходимую медицинскую помощь, их состояние оценивается как стабильное. Как отметила Гаухар Каткенова, наиболее высокий риск пищевых отравлений традиционно наблюдается в праздничные периоды – в том числе в новогодние дни и во время массовых мероприятий.

Основными симптомами пищевого отравления являются тошнота, рвота, боли в животе, диарея, головокружение и общая слабость. В тяжелых случаях возможны повышение температуры, обезвоживание, а при ботулизме – нарушение зрения, затрудненное глотание и мышечная слабость.

“При появлении первых симптомов важно не заниматься самолечением и незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Это позволяет предотвратить развитие осложнений”, – отметила Гаухар Каткенова.

Эксперт напомнила, что чаще всего пищевые отравления в Алматы связаны с употреблением салатов с майонезом, недостаточно термически обработанных мясных и рыбных блюд, а также с длительным хранением готовых продуктов при комнатной температуре.

Рекомендации по пищевой безопасности:

• хранить скоропортящиеся продукты при температуре +2…+4 °C;
• не оставлять готовые блюда при комнатной температуре более 2 часов;
• тщательно подвергать мясо, рыбу и яйца полной термической обработке;
• отказаться от употребления домашних консервов;
• не использовать продукты с сомнительным запахом, внешним видом или истекшим сроком годности;
• при первых признаках отравления обращаться к врачу и по возможности сохранять остатки подозрительной пищи.

Соблюдение этих правил позволяет снизить риски и сохранить здоровье в период праздничных мероприятий.